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O estorno parcial obedece as mesmas regras de um estorno total, e usa o parâmetro amount como referência para o valor a ser estornado. Mas com a observação de que o status da transação vai permanecer paid até que o valor total da transação tenha sido estornado.
Ademais, caso a compra tenha sido feita por boleto bancário, você precisará informar os dados da conta bancária que irá receber o valor estornado, ou o id desta conta, que pode ser gerado através da rota /bank_accounts`.